Leudantes y levaduras
Es un microorganismo celular y su vida activa depende de estar en un ambiente liquido y húmedo, respiran inspirando oxígeno del agua y exhalando gas carbónico quedando retenido dentro de la masa produciendo el levado; asimilan la harina y transforman el gusto y los valores nutritivos de la masa. La levadura se alimenta de azucares disponibles en la… Leer Más »