Category Archives: Técnicas

Cómo hacer pan rallado

Cuando el pan está viejo podemos seguir usando en otras recetas. Por ejemplo, el budín de pan es perfecto con pan que esté duro y viejo, reciclando un poco en vez de perder comida o botar algo que aún puede usarse. Otro método para poner en uso ese pan duro es hacer pan rallado, que básicamente se trata… Leer Más »

Cómo hacer pan casero fácil (sin amasar)

Es usual que las recetas de pan lleven mucho amasado y trabajo, algo que nos detiene a prepararlo especialmente si no tenemos tiempo o maquinas que nos ayuden con el proceso. Sin embargo, esta receta te ayudará a crear un pan casero fácil que te tomará poco tiempo y casi nada de amasado. Esta receta es perfecta para trabajar… Leer Más »

Cómo hacer pan en casa

Poco a poco aprenderemos a hacer pan si nos interesa este mundo. Hacer pan en casa no es tan difícil como parece, al contrario, es cuestión de aprender algunos trucos para lograr los mejores resultados así no tengamos maquinas especializadas para este proceso. Esta receta es perfecta para un aprendiz: es fácil y rápida. Ingredientes: 8 gramos de… Leer Más »

Cómo amasar pan

Aunque existen muchas formas de preparar el pan, incluso algunas en las que no tenemos que amasarlo, la manera clásica es preparar una masa que necesitará descansar un poco y que llevará trabajo para que obtenga la consistencia que se desea logrando un producto final suave por dentro pero ligeramente tostado por fuera. Hay varios aspectos para amasar… Leer Más »

Modelado de la masa

Una vez que la masa leva afloja la tensión y nos permite aplanarla con las manos, palote de amasar, y a partir de ahí podemos jugar con la imaginación y darle distintas formas, por ej., enrollar la masa para formar flautas, cortar diferentes formas para formar panes individuales, etc. siempre trabajando con una superficie enharinada. Foto: flickr.com/lapicero

Pasos para preparar la masa

Una vez hecha la mezcla inicial llamada “poolish” le agregamos la sal y harina gradualmente hasta que el bollo se despegue del recipiente. Y procedemos al amasado para eso debemos: 1. Volcar la masa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina. 2. Plegar la masa desde el borde hacia adentro doblándola en dos. 3. Ejercer presión hacia adelante… Leer Más »

La técnica del amasado

Una vez que tenemos la masa pegajosa, hay que tener en cuenta varios puntos. Las manos deben de estar libres de masa para eso nos frotamos unas con otras con un poco de harina. Eso nos permite que se desprenda la masa. Se amasa sobre la mesa, al principio con una capa de harina y luego cada vez… Leer Más »