Pan de molde

By | 17/03/2011

Es el tradicional pan que compramos en supermercado para las tostadas. Se le dice también pan lactal o pan americano. Tiene textura muy blanda y tiene la ventaja que se conserva tierno por mas tiempo que el resto de los panes.

INGREDIENTES:

30 gramos de levadura

1/4T agua tibia

1 cucharada azúcar

2 tazas leche caliente

50 gramos de manteca

1 cucharada de azúcar

21/2 cucharadas de sal

900 gramos aproximado.

PROCEDIMIENTO:

Mezclar y dejar descansar unos 10 minutos hasta formar burbujas los 30 gramos de levadura, el agua tibia y el azúcar.

Por otro lado colocar en un bowl, La leche caliente, la manteca, el azúcar y la sal.

Una vez tibia la leche la unimos con la levadura disuelta.

Agregamos de a poco la harina mientras vamos batiendo con fuerza.

Cuando la masa empieza a tomar forma para poder manipularla la volcamos sobre la tabla enharinada y amasamos hasta lograr una masa lisa.

Ponemos a leudar en lugar tibio cubierta con paño hasta que doble su tamaño.

Luego desgasificamos, esto significa volver a amasar para sacarle a la masa las burbujas. Le damos forma o colocamos en los moldes enmantecados, dejamos leudar nuevamente y llevamos a horno.

Con la receta salen unos 2 moldes.

Ponemos en el horno a 200-220ºC  por unos 40 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS:

Cuando el pan esta hecho si golpeamos el fondo suena hueco.

En el amasado es importante ir colocando de a poco la harina  en la superficie para no saturar y lograr una masa suave.

Una manera de saber si el leudado es suficiente cuando al presionar la masa con los dedos queda una huella firme.

2 thoughts on “Pan de molde

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