Es el tradicional pan que compramos en supermercado para las tostadas. Se le dice también pan lactal o pan americano. Tiene textura muy blanda y tiene la ventaja que se conserva tierno por mas tiempo que el resto de los panes.
INGREDIENTES:
30 gramos de levadura
1/4T agua tibia
1 cucharada azúcar
2 tazas leche caliente
50 gramos de manteca
1 cucharada de azúcar
21/2 cucharadas de sal
900 gramos aproximado.
PROCEDIMIENTO:
Mezclar y dejar descansar unos 10 minutos hasta formar burbujas los 30 gramos de levadura, el agua tibia y el azúcar.
Por otro lado colocar en un bowl, La leche caliente, la manteca, el azúcar y la sal.
Una vez tibia la leche la unimos con la levadura disuelta.
Agregamos de a poco la harina mientras vamos batiendo con fuerza.
Cuando la masa empieza a tomar forma para poder manipularla la volcamos sobre la tabla enharinada y amasamos hasta lograr una masa lisa.
Ponemos a leudar en lugar tibio cubierta con paño hasta que doble su tamaño.
Luego desgasificamos, esto significa volver a amasar para sacarle a la masa las burbujas. Le damos forma o colocamos en los moldes enmantecados, dejamos leudar nuevamente y llevamos a horno.
Con la receta salen unos 2 moldes.
Ponemos en el horno a 200-220ºC por unos 40 minutos aproximadamente.
SUGERENCIAS:
Cuando el pan esta hecho si golpeamos el fondo suena hueco.
En el amasado es importante ir colocando de a poco la harina en la superficie para no saturar y lograr una masa suave.
Una manera de saber si el leudado es suficiente cuando al presionar la masa con los dedos queda una huella firme.
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