Como Hacer Pan

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Su origen estaría rondaría en el año 500 en alguna zona de Italia (hay diferentes versiones)  y nacería como complemento del ya tradicional huevo de pascua. Era una rosca simple pero que los reposteros de la época ponían a disposición en estas fechas. Simbolizaría un anillo de amor y paz que nos une.

Con el tiempo se fueron creando versiones en diferentes lugares, como España con la “mona de pascuas”, “ostertorte” en Alemania o el “pan de pascua” en Chile. A continuación una receta para mantener tan linda tradición.

Ingredientes para la masa:

500 g de harina
100 g de azúcar
100 g de manteca
100 cc de leche
2 huevos
40 g de levadura
una pizca de sal
vainilla
licor de anís
ralladura de naranja

Preparación:

Procedemos a amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa muy suave.

Dejamos fermentar hasta que doble el volumen inicial.

Luego dividimos en dos, estiramos cada bollo y formando un rectángulo (largo y fino).

Colocamos la crema pastelera en cada una de ellas, sin llegar al borde. Esparcimos nueces picadas y cerezas.

Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes.

Arrollamos con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca.

Colocamos en asadera enmantecada. Tapamos y dejamos que leude hasta que doble el volumen.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintamos con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

Horno: Unos 200ºC.

Tiempo: hasta que dore unos 25 minutos.

Para el relleno: Crema pastelera

Ingredientes:

1 huevo batido
1/3 de taza de azúcar (80 gramos)
2 cdas almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces

Procedimiento:

Mezclamos el azúcar con el almidón de maíz

Agregamos la leche y cocinamos hasta que espese

Luego vertemos sobre la mezcla del huevo y la vainilla.

100 grs de cerezas en almíbar picadas

½ taza de nueces picadas

Receta | Virginia Jauge – @virjauge

Foto | flickr.com/rafox

 

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Categorías: Destacado, Panes

2 Responses so far.

  1. [...] leche y azúcar integrada en la masa, en otros se usan frutas confitadas para mejorarlo, similar al pan de pascua. Podemos verlo en muchas formas, y estarán aromatizados con canela, azúcar morena, limón, [...]

  2. [...] secas o cristalizadas, pasas, nueces, almendras y en algunos casos jengibre. También existe la rosca de pascua, una idea similar, que suele estar rellena de crema pastelera y tiene una forma [...]