Su origen estaría rondaría en el año 500 en alguna zona de Italia (hay diferentes versiones) y nacería como complemento del ya tradicional huevo de pascua. Era una rosca simple pero que los reposteros de la época ponían a disposición en estas fechas. Simbolizaría un anillo de amor y paz que nos une.
Con el tiempo se fueron creando versiones en diferentes lugares, como España con la “mona de pascuas”, “ostertorte” en Alemania o el “pan de pascua” en Chile. A continuación una receta para mantener tan linda tradición.
Ingredientes para la masa:
500 g de harina
100 g de azúcar
100 g de manteca
100 cc de leche
2 huevos
40 g de levadura
una pizca de sal
vainilla
licor de anís
ralladura de naranja
Preparación:
Procedemos a amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa muy suave.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen inicial.
Luego dividimos en dos, estiramos cada bollo y formando un rectángulo (largo y fino).
Colocamos la crema pastelera en cada una de ellas, sin llegar al borde. Esparcimos nueces picadas y cerezas.
Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes.
Arrollamos con cuidado, formando un rollo con cada uno.
Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca.
Colocamos en asadera enmantecada. Tapamos y dejamos que leude hasta que doble el volumen.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.
Una vez pronta, pintamos con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.
Horno: Unos 200ºC.
Tiempo: hasta que dore unos 25 minutos.
Para el relleno: Crema pastelera
Ingredientes:
1 huevo batido
1/3 de taza de azúcar (80 gramos)
2 cdas almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de nueces
Procedimiento:
Mezclamos el azúcar con el almidón de maíz
Agregamos la leche y cocinamos hasta que espese
Luego vertemos sobre la mezcla del huevo y la vainilla.
100 grs de cerezas en almíbar picadas
½ taza de nueces picadas
Receta | Virginia Jauge – @virjauge
Foto | flickr.com/rafox
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