Ingredientes:
1 ½ T de agua tibia
1 cda de levadura instantánea
½ taza harina integral
3 tazas de harina integral súper fina
1 cta de Sal fina
2 cdas azúcar rubia
2 huevos
100 gramos de manteca blanda
Procedimiento:
Batimos la ½ taza de agua tibia con la levadura y la harina integral y dejamos esponjar
En un bowl tamizamos la harina integral súper fina junto con la sal y el azúcar rubio
Incorporamos la manteca blanda con las manos hasta logar que quede todo bien unido
Formamos una corona con la mezcla anterior e introducimos en el medio la mezcla esponjada junto con los huevos batidos y una taza de agua tibia.
Tomamos de a poco la harina hasta poder amasar.
Volcamos sobre mesada enharinada, amasamos y golpeamos hasta lograr una masa elástica y no se pegue
Dejamos leudar hasta que doble su tamaño
Estiramos en mesada enharinada con palote de amasar logrando un espesor de 3 milimetros.
Cortamos en forma de triangulo, enrollamos para formar las medialunas y colocamos en fuente enmantecada, cubrimos y dejamos leudar un poco.
Horno 205ªC por 15 minutos aproximadamente.
Receta y Foto| Virginia Jauge – @virjauge
The post Medialunas integrales first appeared on Como Hacer Pan.]]>
Ingredientes:
3 T de harina
110 grs. de manteca
15 grs. de levadura
1cda +1 ½ cta. leche
½ t de leche
¼ T de azúcar
Pizca de sal
1 huevo
½ Cta. cáscara de limón rallada
Procedimiento:
Empastamos 1 T de harina con la manteca, y dejamos enfriar
Disolvemos la levadura en 1 cda + 1 ½ Cta. de leche tibia.
Por otro lado calentamos el resto de la leche el azúcar y la sal.
Agregamos el huevo y la cáscara de limón, ponemos a entibiar.
Agregamos la levadura disuelta con el resto de la harina.
Amasamos.
Trabajamos como si fuera una masa de hojaldre, estiramos doblamos en 3 luego giramos la masa 90º volvemos a estirar y doblamos en cuatro.
Refrigeramos para que se enfríe y volvemos a repetir el proceso.
Estiramos, formamos triángulos y damos forma de levadura.
Dejamos leudar.
Pintamos con huevo y al horno. Horno a 205C
Al retirar del horno pintar con almíbar espeso.
Receta | Virginia Jauge – @virjauge
Foto | flickr.com/daviniaa
The post Medialunas first appeared on Como Hacer Pan.]]>
Ingredientes:
1 ½ T de agua tibia
1 ½ cda de levadura seca
¼ T de azúcar (1 cda para receta salada)
½ Kg. de harina
1 ½ Cta. de sal
200 grs. aprox. de manteca
Procedimiento:
Disolvemos ½ T de agua, junto con la levadura y el azúcar.
Agregamos el resto del agua junto con la harina y la sal.
Dejamos descansar aprox. una hora.
Estiramos la masa bien finita y la untamos con la manteca
Espolvoreamos con harina, y arrollamos como tallarines.
Cortamos al medio y ponemos uno sobre otro y volvemos a amasar.
Estiramos cortamos los bordes, armamos los croissant.
Horneamos a 205C.
Al salir del horno pintamos con agua o espolvoreamos con azúcar.
Receta | Virginia Jauge – @virjauge
Foto | commons.wikimedia.org/tamorlan
The post Croissant first appeared on Como Hacer Pan.]]>
Uno de los clásicos de las panaderías del Río de la Plata. Los famosos «cuernitos» o «pan con grasa», también llamados «carneritos» en otros países, son una variante de pan o un cañón salado. Ideales para la merienda o compartir el mate.
Ingredientes:
500 grs. de harina
1/2 cda. de sal
200 grs. de grasa
50 grs. de levadura
175 cc de agua
Preparación:
Mezclar la harina con el agua, la sal y la levadura. Rayar la grasa, mezclar y amasar.
Estirar la masa con el espesor de un dedo. Cortar tiras de 2 cm de ancho y hacer cilindros. Redondear y enroscar de los 2 lados en forma de rulo o nudo.
Hornear a 220C durante unos 15 minutos.
Receta | Virginia Jauge – @virjauge
Foto | flickr.com/gretchen_ross
The post Pan con grasa first appeared on Como Hacer Pan.]]>