<\/a>Una vez hecha la mezcla inicial llamada \u00abpoolish<\/strong>\u00bb le agregamos la sal y harina gradualmente hasta que el bollo se despegue del recipiente. Y procedemos al amasado para eso debemos:<\/p>\n

1.\tVolcar la masa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.<\/p>\n

2.\tPlegar la masa desde el borde hacia adentro dobl\u00e1ndola en dos.<\/p>\n

3.\tEjercer presi\u00f3n hacia adelante sosteniendo una parte de la masa; varias veces, hasta que se una el plegado.<\/p>\n

4.\tGirar la masa un cuarto de vuelta y repetir el procedimiento varias veces, hasta obtener una masa lisa y firme.<\/p>\n

5.\tUna vez la masa este firme levantarla bien alto y arrojarla sobre la mesa varias veces, alternando con los pasos anteriores.<\/p>\n

6.\tFormar un bollo redondo y liso.<\/p>\n

7.\tDejar reposar una hora en lugar c\u00e1lido o hasta que doble su tama\u00f1o.<\/p>\n

8.\tDesgasificar la masa, dividirla en porciones, y luego acomodar los bollos cubiertos con un nylon o un lienzo d\u00e1ndoles la forma deseada y dejar levar.<\/p>\n

9.\tHornear.<\/p>\n

Importante<\/strong>:<\/p>\n

El lugar del amasado<\/strong> debe ser una superficie de madera para lograr el \u00f3ptimo resultado. Si la superficie es fr\u00eda se puede apoyar algo caliente un momento antes del amasado para entibiar la zona.<\/p>\n

La sal<\/strong> es un inhibior de la levadura, por eso se pone en una segunda etapa, esto significa una vez que reposo lo que llamamos poolish (mezcla de agua,azucar, levadura, y harina.<\/p>\n

Foto: flickr.com\/luiscisneros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una vez hecha la mezcla inicial llamada \u00abpoolish\u00bb le agregamos la sal y harina gradualmente hasta que el bollo se despegue del recipiente. Y procedemos al amasado para eso debemos: 1. Volcar la masa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina. 2. Plegar la masa desde el borde hacia adentro dobl\u00e1ndola en dos. 3. Ejercer presi\u00f3n hacia adelante\u2026 Leer M\u00e1s »<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,6],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47\/revisions\/50"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comohacerpan.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}