Cuando el pan está viejo podemos seguir usando en otras recetas. Por ejemplo, el budín de pan es perfecto con pan que esté duro y viejo, reciclando un poco en vez de…
Categoría: Técnicas
Cómo hacer pan casero fácil (sin amasar)
Es usual que las recetas de pan lleven mucho amasado y trabajo, algo que nos detiene a prepararlo especialmente si no tenemos tiempo o maquinas que nos ayuden con el proceso. Sin…
Cómo hacer pan en casa
Poco a poco aprenderemos a hacer pan si nos interesa este mundo. Hacer pan en casa no es tan difícil como parece, al contrario, es cuestión de aprender algunos trucos para lograr…
Cómo amasar pan
Aunque existen muchas formas de preparar el pan, incluso algunas en las que no tenemos que amasarlo, la manera clásica es preparar una masa que necesitará descansar un poco y que llevará…
Modelado de la masa
Una vez que la masa leva afloja la tensión y nos permite aplanarla con las manos, palote de amasar, y a partir de ahí podemos jugar con la imaginación y darle distintas…
Pasos para preparar la masa
Una vez hecha la mezcla inicial llamada «poolish» le agregamos la sal y harina gradualmente hasta que el bollo se despegue del recipiente. Y procedemos al amasado para eso debemos: 1. Volcar…
La técnica del amasado
Una vez que tenemos la masa pegajosa, hay que tener en cuenta varios puntos. Las manos deben de estar libres de masa para eso nos frotamos unas con otras con un poco…