Si bien es un plato bien característico de la cocina armenia y turca, se podría decir que es una especie de pizza con carne, muy condimentado y por tanto sabrosa. Se consume recién salida del horno pero se puede guardar en el frezzer. El nombre en árabe es «lahm ala ajeen» que significaría «carne sobre pasta».
INGREDIENTES:
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina
1 cuchara azúcar
¼ T de leche
2 cuchara de aceite
¾ taza de agua
1 cuchara sal.
PROCEDIMIENTO:
En un bol colocar la harina, la sal, y el aceite y mezclar bien con las manos.
Agregar la levadura sin hidratar y mezclar.
Añadir de a poco el agua junto con la leche deben tener una temperatura tibia mientras se va formando la masa con las manos.
Seguir amasando sobre la mesa.
Dejar descansar para que leude tapada con un film en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa. Esto significa sacarle el aire eso lo logramos amasando un poco.
Enharinarse un poco las manos y cortar bollitos de la masa.
Aplastarlos para que queden bien finitos dándole forma redonda (se puede usar un palo de amasar). Cubrimos con el relleno.
Colocar en una base enmantecada y poner en horno a 200ºC por 15 minutos aproximadamente.
RELLENO:
Carne picada 500 grs.
Morrón rojo chico o ½ grande. Picado fino
1Perejil picado ½ taza
½ diente de ajo bien machacado
Salsa de tomate ½ taza
Hojas de menta, sal y pimienta a gusto.
Se une todo y se coloca sobre la base sin cocinar se cocinan juntos en el horno.
SUGERENCIA:
Es una comida ideal para preparar y congelar, para esto los ponemos de a dos cara con cara.
Para comerlos servirlos con limón, hay quienes lo comen también con hojas de lechuga.
Receta para hacer en casa