Calzone

Según se dice el nombre viene de algo que no se come, de los pañales (por su forma), no sabemos si es verdad o un chiste repetido pero sí sabemos que es una de las comidas más sabrosas que existen. El Calzone es mucho mas que una pizza cerrada es una sorpresa para el paladar y un sinfín de oportunidades de combinar una rica masa de pizza con diferentes rellenos.

MASA

INGREDIENTES:

 

500 gramos de harina

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite

30 gramos de levadura

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos  la taza de agua tibia junto con la levadura, el aceite y 1 cucharada de harina. Batimos con tenedor para unir todo.

Ponemos la harina formando una corona en la mesada, colocamos la mezcla de la levadura en el centro y la empezamos a trabajar hasta lograr una masa lisa, ponemos a leudar en lugar cálido cubriendo la masa con un paño.

Una vez haya leudado al doble le sacamos el aire amasando, formamos bollitos y con un palote de amasar le damos la forma circular.

Le ponemos salsa por arriba y horneamos por unos 20 minutos a 200ºC

SUGERENCIAS:

De esta manera la pizza queda finita y crujiente, si le queremos dar mas grosor lo que hacemos es una vez hecha la forma y puesta en la asadera dejamos leudar nuevamente al doble y ahí si la llevamos al horno.

EJEMPLOS DE RELLENOS DE CALZONE

 

CALZONE CALABRESE

INGREDIENTES:

100 gramos de ricota

100 gramos de queso muzarella

1 longaniza calabrese

2 cucharadas de queso rallado

1 huevo

PROCEDIMIENTO:

Estiramos el bollo, como si fuéramos a prepara una pizza tradicional.

Mezclamos bien la ricota, la muzzarella, el queso rallado y la longaniza picada.

Mezclamos con el huevo batido, y colocamos el relleno sobre una de las mitades de la masa, la doblamos y cerramos los bordes con un poco de agua.

Dejamos reposar 15 minutos.

Pintamos con aceite el calzones

Horneamos hasta este bien dorado.

Metemos en el horno a 200ºC por 20 minutos.

SUGERENCIAS:

Servir al momento de sacarlo del horno.

CALZONE NAPOLITANO

INGREDIENTES:

Un bollo de masa de pizza.

100 gramos de queso muzzarella

100 gramos jamón cocido

1 morrón

100 gramos champiñones naturales laminados

2 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de albahaca picada

1 huevo

Aceite para pintar el calzones y lubricar el molde

PROCEDIMIENTO:

Estiramos el bollo en el molde, como si preparáramos una pizza tradicional

Cortamos la muzzarella en cubitos, el jamón en juliana, el morón lo asamos, pelamos y cortamos en juliana.

Mezclamos la muzarella, el jamón, el morrón, los champiñones, el queso rallado, y la albahaca.

Agregamos el huevo batido, y condimentamos.

Colocamos el relleno en una de las mitades de la masa, doblamos y cerramos los bordes pegándolos con un poco de agua.

Dejamos reposar 15 minutos.

Pintamos con aceite el calzones

Horneamos hasta este bien dorado, horno a 200ºC por unos 20 minutos aproximado.