El pan integral se hace con harina de trigo que está menos procesada y por lo tanto posee más fibra dietética. Mientras más clara sea la harina más proceso ha llevado para lograr este color. Por lo tanto la harina de trigo integral es oscura y por eso este pan es marrón fuerte, pero muy alimenticio y perfecto para hacer una buena dieta. Antes te presentamos una receta de pan integral, pero esta vez haremos uno con pasas, que se come con mucha frecuencia y es ligeramente dulce.
Ingredientes:
1/2 kilo de harina (250 gramos de harina de trigo normal, y el resto de harina de trigo integral).
50 gramos de harina de centeno.
40 gramos de azúcar morena.
30 gramos de leche completa en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de mantequilla.
8 gramos de levadura seca instantánea.
320 gramos de agua.
30 gramos de pasas negras.
Elaboración:
La forma de preparación es muy simple y se trata de unir todos los ingredientes en un envase grande y mezclar. Si tienes un ayudante de cocina, procesador de alimentos o maquina de hacer pan, mete todo y crea la masa, sino usa una cuchara de madera para ayudarte. Será más lento pero cumplirá con el propósito.
Saca y amasa 10 minutos a mano. Sino, amasa 5 minutos en maquina. Traslada a un envase tapado para que leude por una hora. Repite este proceso dos veces más: amasa un poco más y leuda una hora más.
Haz un bollo grande con la masa que ya debe tener las pasas en ella. Divide en cuatro partes iguales. Estira el pan en una tira larga y luego enrolla hacia adentro creando un espiral. Mete en un molde enmantequillado los rollitos y deja que leuden una vez más por otra hora.
Calienta el horno a 180°C por la última media hora y mete el pan. Cocina 30 minutos o hasta que estén dorados.
Saca y dejar que pierdan calor. Rebana como el pan lactal.
Foto: http://www.flickr.com/photos/avlxyz/
