Al parecer los «grisines» como término es un invento rioplantense y remite a un tipo de pan italiano llamado «grissini». Los grisines son un masa crocante en forma de cilindro, fino y…
Pancitos
Cómo definir a este tipo de pan, los que acompañan nuestra comida, o esa perdición que se acompaña con un poco de manteca. Una receta fácil para hacerlo. INGREDIENTES: 1 kilo de…
Pan de Campo
Es un pan tradicional con mucha miga y corteza crocante. Se lo puede considerar como una torta de pan que con su forma y su aroma llama la atención de todos. INGREDIENTES:…
Pan de pita
Es un pan redondo y plano que al no tener miga se le puede abrir y rellenar. Es originario de medio oriente y también se lo conoce con el nombre de «pan…
Pan de viena
Se le llama «pan de Viena» al tipo de pan que se produce según método creado en el siglo XIX en Viena. La historia cuenta que fue llevada a Dinamarca de forma…
Modelado de la masa
Una vez que la masa leva afloja la tensión y nos permite aplanarla con las manos, palote de amasar, y a partir de ahí podemos jugar con la imaginación y darle distintas…
Pasos para preparar la masa
Una vez hecha la mezcla inicial llamada «poolish» le agregamos la sal y harina gradualmente hasta que el bollo se despegue del recipiente. Y procedemos al amasado para eso debemos: 1. Volcar…
La técnica del amasado
Una vez que tenemos la masa pegajosa, hay que tener en cuenta varios puntos. Las manos deben de estar libres de masa para eso nos frotamos unas con otras con un poco…